Từng khoanh giò có màu sắc bắt mắt, ăn kèm với muối tiêu chanh, mắm ớt hay tương ớt đều đưa cơm.
Món này được chị Khánh Linh, TP HCM vừa sáng tạo. Chị Linh vốn nổi tiếng với biệt danh "công chúa hoa hồng" vì các món ăn và trang trí đẹp mắt.
1. Nguyên liệu
- 500 g giò sống
- 10 g nấm mèo
- 50 g cà rốt
- 50 g đậu hà lan
- Một túi lạp xưởng
- Một trứng vịt bắc thảo, 8 trứng vịt muối, 10 trứng vịt thường
- Một bịch rong biển
- Tai lợn luộc thái nhỏ
- Gia vị gồm mắm, muối tiêu, dầu mè, dầu điều, bột năng
- Rượu mai quế lộ
2. Chế biến
- Nấm mèo ngâm nở, thái nhỏ, trụng sơ, rửa lại để ráo.
- Cà rốt, đậu hà lan, lạp xưởng cũng trụng sơ, xả qua nước lạnh, để ráo. Mục đích để món ăn giữ được lâu.
- 500g giò sống cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh tiêu xanh (không có cũng được), 1 muỗng canh hành tím phi bằm nhuyễn hoặc tỏi phi bằm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp.
- Tại các phần cà rốt, đậu hà lan, nấm mèo, tai lợn, mỗi phần trộn vào 50 gr giò sống.
- Trứng vịt bắc thảo cắt làm 6 múi cau.
- 8 trứng vịt muối lấy lòng đỏ cho vào ít rượu mai quế lộ rửa sơ, trộn vào ít dầu mè cho thơm.
- 10 trứng vịt thường tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Mỗi bên cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Quậy 2 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước cho vào mỗi bên một nửa. Lòng đỏ cho thêm muỗng canh dầu màu điều. Đem tráng trứng thành 8 miếng mỏng, sau đó cắt các cạnh thành hình vuông bằng với miếng rong biển.
- Trải một lớp trứng cho 8 trứng muối vào cuộn tròn xong cho vào miếng rong biển cuộn tròn cho thật chặt.
- Các nguyên liệu khác cũng lần lượt cho vào lớp trứng cuộn tròn, rồi cuộn lại bằng rong biển. Chúng ta có thể làm 5 -7 cuộn tùy thích.
- Sau đó trải lớp trứng lên tờ giấy bạc (nếu các bạn có lá chuối thì gói bằng lá chuối). Trải lớp giò trộn da heo lên, cho các cuộn tròn vào giữa canh sao cho các cuộn tròn đều, giữa các cuộn cho ít giò sống để kết dính. Sau đó cuộn tròn giò lại thật chặt tay. Sau đó cuộn thêm một lớp giấy bạc nữa. Bịt kín hai đầu.
- Cho vào nồi hấp 45 phút với lửa vừa tính từ khi nước sôi. Sau đó tắt lửa vẫn để giò trong nồi cho đến khi nguội. Lấy ra cho vào tủ mát vài giờ rồi hãy lấy ra cắt.
Món giò hoa ngũ sắc ăn với muối tiêu chanh hay tương ớt gì đều ngon. Chúng ta có thể làm cho ngày Tết, các dịp đám tiệc làm món khai vị.
Khánh Linh
0 nhận xét:
Đăng nhận xét